レシピ

『にんにく卵黄』はもともと家庭で作られていたものなので、自宅にある調理器具や材料で簡単に作る事ができるようです。
ネットで検索すればさまざまなレシピが出てきます。
メーカーさんが作り方を公開してたり、個人の方がブログで公開してたり、写真付きで詳しく工程を説明してるものなど『にんにく卵黄』の作り方を検索すると、その数は5万件以上あります。
材料に「にんにく」と「卵黄」以外のものを混ぜて作るものや、レンジを使って簡単に作れるもの、いろいろと試して作りやすい方法を紹介してくれているものなど。
初めて作る時は写真付きで解りやすいものの方が、いろいろ悩まず上手に作れるのでお勧めです。
ご自分の作りたい量や、持っている調理器具、作りやすそうな手順などを探してみるといいかもしれませんね。



作り方

5万件以上のレシピがあっても、材料や作り方にはさほど違いはありません。
材料は「にんにく」と「卵黄」のみです。
分量はにんにく5個に卵黄1個というものから、にんにく5個に卵黄5〜10個と様々です。
卵黄の大きさやにんにくの大きさで量は変わってくるので、何度か試して自分にあった割合を見つけるのもいいでしょう。
卵黄は「有性卵」を薦めてるものも多くあります。
「有性卵」とは受精済みの卵のことをいうのですが、この有性卵はネットでも手に入るようです。
材料を用意したら、にんにくの皮をむいて柔らかくなるまで煮ます。これはレンジを使ってもお鍋で煮てもいいようです。そして潰します。
潰したにんにくを少し冷ましてから卵黄を入れます。
入れたら再び過熱し水分がなくなるまでじっくりと煮ます。
水分がなくなったら広げて乾燥させます。
乾燥させる時は室内でも天日干しでもできるようですが、途中で裏返した方がよいです。
完全に乾燥する前に食べやすくするために、切って（切る場合プラスティック製の包丁が切りやすくてお勧めです）丸めて形を作ります。
形を作ったらまた乾燥させます。
工程自体は単純で簡単ですが、煮詰めるのと乾燥させるのにどうしても、ちょっと時間がかかります。